Fonds und Saucen
Mirepoix bunt
| Mirepoix bunt | 50% | 66% | Std. | 130% | 150% | 200% | 300% |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zwiebel geschält | 175 | 231 | 350 | 455 | 525 | 700 | 1050 |
| Karotten | 175 | 231 | 350 | 455 | 525 | 700 | 1050 |
| Knollensellerie | 125 | 165 | 250 | 325 | 375 | 500 | 750 |
| Petersilstiele | 25 | 33 | 50 | 65 | 75 | 100 | 150 |
| Summe | 500 | 660 | 1.000 | 1.300 | 1.500 | 2.000 | 3.000 |
Zwiebel, Karotten und Knollensellerie in Würfel schneiden, Petersil waschen.
Ev. auch Lauch und Knoblauch beifügen.
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